Alcance
1.1 Esta Guía proporciona antecedentes para facilitar el desarrollo y la implementación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad basado en HACCP, con el objeto de controlar los peligros asociados a los procesos productivos de frutas y hortalizas frescas. 1.2 Esta Guía se puede aplicar a toda organización que opere en cualquier etapa de los procesos productivos y expendio de frutas y hortalizas frescas, independiente de su tamaño.