Alcance
1.1 Esta Guía proporciona antecedentes para facilitar el desarrollo y la implementación de un Sistema de Calidad basado en HACCP, con el objeto de controlar los peligros asociados a los procesos productivos de molinería y cereales. 1.2 Esta Guía se puede aplicar a toda organización, independiente de su tamaño que elabore productos de molinería y cereales de consumo humano y que opere en cualquier etapa de la cadena alimentaria.