NCh-ISO16820:2016

Análisis sensorial - Metodología - Análisis secuencial
Autor: INN
Código ICS: 67.240
Vigente
$23.000

Alcance

Esta norma describe un procedimiento para analizar estadísticamente los resultados de ensayos sensoriales de discriminación tales como el ensayo Triangular, ensayo Dúo-Trío, ensayo de selección forzada de 1 entre 3 alternativas (3-AFC), ensayo de selección forzada de 1 entre 2 alternativas (2-AFC), mediante el cual, después cada prueba de discriminación se puede decidir: detener el ensayo y aceptar la existencia de diferencias, detener el ensayos y aceptar que no existen diferencias, o bien proseguir el ensayo.El método secuencial usualmente permite tomar una decisión con un menor número de pruebas de discriminación de las que se hubieran requeridos mediante aproximaciones convencionales que utilizan un número predeterminado de evaluaciones.El método es efectivo para:a) determinar que:— hay diferencias perceptibles en los resultados, o— no hay diferencias perceptibles en los resultados, por ejemplo, cuando se ha realizado una modificación de ingredientes, del proceso, del envasado, manipulación o almacenamiento.b) seleccionar, entrenar y evaluar el desempeño de evaluadores sensoriales.

Especificaciones de la Norma
Fecha de Publicación 21/12/2016
Título Secundario Sensory analysis - Methodology - Sequential analysis
Páginas Técnicas 12
Idioma Español