NCh-ISO8588:2016

Análisis sensorial - Metodología - Prueba "A" y "no A"
Autor: INN
Código ICS: 67.240
Vigente
$23.000

Alcance

Esta norma describe la prueba “A” y “no A” para su uso en análisis sensorial:a) como una prueba de diferencia, particularmente para evaluar muestras que tienen variaciones en su apariencia (lo que hace difícil obtener muestras idénticas para repetir) o en una prueba posterior (dificulta la comparación directa);b) como una prueba de reconocimiento, particularmente para determinar si un evaluador o grupo de evaluadores identifica un estímulo nuevo en relación a un estímulo conocido (por ejemplo, el reconocimiento de la calidad del sabor dulce de un nuevo edulcorante);c) como una prueba de percepción, para determinar la sensibilidad de un evaluador a un estímulo particular.En Anexo A se muestran ejemplos de su aplicación.

Especificaciones de la Norma
Fecha de Publicación 26/09/2016
Título Secundario Sensory analysis - Methodology - "A" - "not A" test
Páginas Técnicas 12
Idioma Español