Alcance
1.1 Esta norma establece un método de referencia para determinar la actividad de fosfatasa en productos lácteos.1.2 Esta norma se aplica a leche, suero de mantequilla y suero de leche, ya sean fluidos o en polvo, a mantequilla, crema y helados.1.3 La medición de la actividad de fosfatasa se utiliza para controlar si la pasteurización de los productos lácteos se ha efectuado correctamente.