Alcance
Esta norma especifica los requisitos para establecer, implementar y mantener los programas de prerrequisito (PPRs) para apoyar en el control del riesgo de inocuidad alimentaria en piensos y alimentos para animales, y en materiales destinados para el uso en la producción de alimentación animal y piensos. El peligro para la inocuidad alimentaria en este contexto se relaciona con los atributos que tienen el potencial para afectar adversamente la salud animal y/o humana.Los programas de prerrequisitos están destinados a asegurar la seguridad alimentaria y para prevenir, controlar y detectar los contaminantes potenciales incluyendo la contaminación cruzada que podría ocurrir bajo la responsabilidad de la organización.Esta norma se aplica a todas las organizaciones sin importar su tamaño, ubicación o complejidad, que estén involucradas en la elaboración y/o suministro de alimentos para animales y piensos y que deseen implementar un PPR. Las operaciones de alimentación animal y piensos son diversas en su naturaleza y no todos los requisitos señalados en esta norma necesariamente aplican a una organización o proceso individual. Cuando se hacen exclusiones o se aplican medidas alternativas, éstas necesitan ser justificadas por una evaluación del riesgo y ser verificadas para que sean efectivas. Cualquier exclusión o medida alternativa que se adopte, no debería afectar la capacidad de una organización para cumplir con los otros requisitos contenidos en esta norma.
