Alcance
Esta norma especifica un método para la determinación de patulina en zumos de manzana y en purés de manzana mediante la utilización de cromatografía líquida de altas características (HPLC). El método se ha validado para la determinación de patulina mediante el análisis de muestras contaminadas natural y artificialmente en zumos de manzana claros a niveles comprendidos entre 26 μg/L y 128 μg/L, en zumos de manzana turbios a niveles comprendidos entre 26 μg/L y 106 μg/L, y en purés de manzana a niveles comprendidos entre 23 μg/kg y 121 μg/kg.