Alcance
Este documento especifica los requisitos comunes para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PPR) de toda la cadena de suministro de alimentos, alimentos para animales productores de alimentos, envases y embalajes, con el fin de ayudar en el control de los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos mediante un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA).Nota 1 a la versión en español: El concepto de envases y embalajes (packaging) incluye los envases en contacto con alimentos y todos los materiales de embalaje (empaque) que los contiene. Para más información, véase la Norma ISO 22002-4.Nota 2 a la versión en español: Algunos países utilizan el término “piensos” a la hora de traducir el concepto en inglés “feed”.Este documento es aplicable a todas las organizaciones, independientemente de su tamaño o complejidad, que estén involucradas en actividades a través de la cadena de suministro de alimentos, alimento para animales productores de alimento y envases y embalajes, y que deseen implementar PPR (véase la Figura 1).Las exclusiones a los requisitos pueden estar respaldadas por una justificación suficiente que asegure que las exclusiones no afectan adversamente a la inocuidad de los alimentos.
