Alcance
Esta norma describe un método horizontal para la detección y enumeración de Escherichia coli β-glucuronidasa positiva, mediante la técnica de cultivo en medio líquido y cálculo del número más probable (NMP) después de la incubación a (37 ± 1) °C, luego a (44 ± 1) °C. Esta parte de ISO 16649 es aplicable a lo siguiente:— productos destinados al consumo humano y a la alimentación de animales;— muestras ambientales en el ámbito de la producción y manipulación de alimentos.El método es adecuado para la enumeración de células de E. coli que podrían haber estado sometidas a estrés derivado de la deshidratación, la congelación y la exposición a un ambiente salino (como el marino) o daños causados por desinfectantes como los productos que contienen cloro.Una limitación de la aplicabilidad de esta norma está impuesta por la susceptibilidad del método a un alto grado de variabilidad. El método está diseñado para que se aplique y que los resultados se interpreten en base a la información detallada en cláusula 11.Este método no se ha evaluado completamente para todas las matrices (por ejemplo, para la leche y los productos lácteos). La norma ISO 7251 está destinada para ser utilizado para leche y productos lácteos.