Alcance
Esta norma describe un método horizontal para la detección de Salmonella. Es aplicable a los siguientes productos:— productos destinados al consumo humano y a la alimentación animal;— muestras ambientales recogidas del área de producción y de la manipulación de los alimentos;— muestras procedentes de la etapa de producción primaria como heces de animales, polvo y torulas.Con este método horizontal, muchas variantes séricas de Salmonella pueden ser detectadas. Para la detección de algunas variantes séricas específicas, se pueden necesitar etapas de cultivo adicionales.En Anexo D se describe el procedimiento para Salmonella Typhi y Salmonella Paratyphi.El medio de enriquecimiento selectivo, agar semisólido de Rappaport-Vassiliadis modifi cado (MSRV) está diseñado para la detección de Salmonella móviles y no resulta apropiado para la detección de cepas de Salmonella no móviles.
