Alcance
Esta norma especifica los requisitos generales y proporciona orientación sobre los análisis microbiológicos.Es aplicable a:— la implementación de normas horizontales o verticales específicas desarrolladas por ISO/TC34/SC9 o ISO/TC34/SC5 para la detección o la enumeración de microorganismos, denominadas de aquí en adelante “normas específicas”;— las buenas prácticas de laboratorio para los laboratorios de microbiología que ensayan muestras procedentes de la cadena alimentaria;— la orientación para los laboratorios microbiológicos que ensayan muestras de la cadena alimentaria sobre los requisitos técnicos para cumplir con ISO/IEC 17025.Los requisitos de esta norma general sustituyen a los de las normas específicas existentes.En norma ISO 22174 se especifican instrucciones adicionales para los análisis que utilizan la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).Esta norma es aplicable a los análisis de bacterias, levaduras y mohos y, si se complementa con orientaciones específicas, se puede utilizar para parásitos y virus. No se aplica a los análisis de toxinas u otros metabolitos (por ejemplo, aminas) de microorganismos.Esta norma es aplicable a la microbiología de la cadena alimentaria, desde la etapa de producción primaria hasta los productos alimenticios y los piensos, incluidos los lugares donde se lleva a cabo la producción y manipulación de alimentos o piensos. También es aplicable al análisis microbiológico de agua cuando ésta se utiliza en la producción de alimentos o se considera un alimento según la legislación nacional.