Alcance
Esta norma describe un método de lavado manual para la determinación del contenido de gluten húmedo de la harina de trigo (Triticum aestivum L. y Triticum durum Desf.). Este método se puede aplicar directamente sobre harina. También se puede aplicar sobre sémola y sobre trigo, una vez triturados, siempre que la distribución de tamaño de partícula cumplan los criterios indicados en Tabla B.1.