Alcance
Esta norma especifica métodos para determinar y verificar la vida útil de los alimentos por medio de pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se deben evaluar son cambios en su apariencia, olor, sabor, gusto, sensación trigeminal y textura durante períodos de preservación determinados.Su objetivo es apoyar el desarrollo de propuestas individuales.Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociado a su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud, y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de utilizarla.NOTA Para el propósito de calcular la vida útil de los alimentos, antes de utilizar los resultados de una investigación microbiológica, química y física en conjunto con una prueba sensorial.