NCh-ISO16779:2015

Análisis sensorial - Evaluación (determinación y verificación) de la vida útil de los alimentos
Autor: INN
Código ICS: 67.240
Vigente
$20.500

Alcance

Esta norma especifica métodos para determinar y verificar la vida útil de los alimentos por medio de pruebas sensoriales. Las características sensoriales que se deben evaluar son cambios en su apariencia, olor, sabor, gusto, sensación trigeminal y textura durante períodos de preservación determinados.Su objetivo es apoyar el desarrollo de propuestas individuales.Esta norma no pretende abordar todos los problemas de seguridad, si los hay, asociado a su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer prácticas apropiadas de seguridad y salud, y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de utilizarla.NOTA Para el propósito de calcular la vida útil de los alimentos, antes de utilizar los resultados de una investigación microbiológica, química y física en conjunto con una prueba sensorial.

Especificaciones de la Norma
Fecha de Publicación 20/10/2015
Título Secundario Sensory analysis - Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
Nota Adopción idéntica de la versión en inglés de la Norma Internacional ISO 16779:2015
Páginas Técnicas 10
Idioma Español