NCh1667:2019 ISO 6611:2004

Alcance

Esta norma específica un método para la detección y enumeración de unidades formadoras de colonias (UFC) de levaduras y/o mohos viables en leche y productos lácteos mediante la técnica de recuento de colonias a 25 °C.El método es aplicable a:— leche, productos lácteos líquidos,— leche en polvo, suero dulce seco, suero de leche seco, lactosa,— queso,— caseína ácida, caseína láctica, caseína cuajo,— caseinato, suero ácido en polvo,— mantequilla,— productos lácteos congelados (incluyendo los helados comestibles),— natillas, postres, leche fermentada y crema.NOTA Este método no es adecuado para un gran número de levaduras termolábiles (en el queso fresco). En tales casos, se prefiere el método de recubrimiento con superficie de agar.