Alcance
1.1 Esta norma describe un método para la determinación del contenido de gluten seco a partir de gluten húmedo obtenido según se describe en ISO 21415-1 o ISO 21415-2. En este método, el gluten seco se obtiene a partir del gluten húmedo mediante secado en un horno.1.2 El método también se puede utilizar para determinar el contenido de agua del gluten húmedo.
